უგემრიელესი პასტები ხორცით სახლში

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  მეორე კურსები

ინგრედიენტები

• წყალი
• მცენარეული ზეთი
• კვერცხის გული
• მარილი
• დაფქული ხორცი
• ხახვი
• მარილი წიწაკა
• ოხრახუში
• მცენარეული ზეთი

ჩებურეკები ხორცით არის პოპულარული ტიპის ღვეზელი, ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. იმისდა მიუხედავად, რომ თქვენ უნდა იმუშაოთ ცომთან, ძალიან მარტივია მათი მომზადება სახლში, მთავარია დაიცვას ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოდან.

ჩებურეკები ხორცით - წვნიანი და ხრაშუნა

საკმაოდ მარტივია პასტების მომზადება სახლში, რადგან ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია. გარდა ამისა, ცომი იშლება უბრალო წყალში. შევსების მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი, იქნება ეს ძროხის, ცხვრის თუ ღორის.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• ¾ ჭიქა წყალი;
• 1/3 ჭიქა მცენარეული ზეთი
• 1 კვერცხის გული;
• ½ ჩ / კ მარილი.

შევსების მიზნით:

• 600 გ დაფქული ხორცი;
• 200 გრ ხახვი;
• 100-150 მლ წყალი (ბულიონი);
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• ოხრახუში
• მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის.

მომზადება:

ჩაასხით ფქვილი საცერში ღრმა თასში. განათავსეთ yolk ჭიქაში, დაამატეთ მარილი და დაასხით წყალი, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი

შედეგად მიღებული ნარევი თანდათანობით შეჰყავთ ფქვილში, ხოლო მუდმივად აურიეთ. შემდეგ დაასხით ზეთი და მოზილეთ რბილი, გლუვი, პლასტიკური ცომი, რომელსაც ჩავდებთ ჩანთაში და ვტოვებთ 30 წუთის განმავლობაში

სანამ ცომი ისვენებს, მოამზადეთ შევსება. დავიწყოთ ხახვით, რომელიც დაჭრილია პატარა კუბებად. ოხრახუში დაჭერით

ჩვენ მწვანეს ხახვთან ერთად გადავაქცევთ ხორცს. მარილი, წიწაკა და ჩაასხით წყალში წვნიანი. ჩვენ კარგად ვზილავთ ყველაფერს

ამოიღეთ ნაჭერი "გაჟღენთილი" ცომიდან და გააბრტყელეთ რაც შეიძლება თხლად

ამოჭერით წრეები ფირფიტის ან სახურავის გამოყენებით

ჩაასხით შევსება ჭიქის ერთ ნახევარზე და დაფარეთ ცომის მეორე ნახევრით

ჩვენ ვამაგრებთ კიდეებს ჩვეულებრივი ჩანგლით და სილამაზისთვის შეგიძლიათ გაჭრათ ხვეული დანით

ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი 1 სმ, გააცხელეთ და შეწვით პასტები ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ყავისფერი

შევსებით, შეგიძლიათ ოცნებობდეთ, მაგალითად, მოამზადოთ პასტები კარტოფილით, სოკოთი ან კომბოსტოთი.

ჩებურეკები ჩუქის საკონდიტრო ნაწარმზე

ჩებურეკების რეცეპტი ხორცის საკონდიტრო ნაწარმზე შეიძლება ეწოდოს ნაბიჯ ნაბიჯ სამზარეულოს ყველაზე წარმატებულ გზას სახლში, უგემრიელესი კერძის ფოტოთი. მთავარია ცომი თხლად გააბრტყელოთ, შემდეგ პასტები გახდება ხრაშუნა, მაგრამ წვნიანი.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• 400-450 გ ფქვილი;
• 250 მლ წყალი;
• 1 კვერცხის გული;
• 0.5 ჩ / კ მარილი;
• 0.5 ჩ / კ საჰარა;
• 1 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი.

შევსების მიზნით:

• 200 გრ ხორცი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 200 მლ კეფირი (წყალი, ბულიონი);
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის.

მომზადება:

დავიწყოთ შევსებით. ამის გაკეთება, ჩვენ ხორცი ერთად ხახვი ერთად ხორცის grinder

მარილი დაფქული ხორცი, წიწაკა და თანდათანობით შემოიღეთ კეფირი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ დაფარეთ თასი შევსებით და გააჩერეთ

ცომისთვის, გაცერით ფქვილი და დაუყოვნებლივ დაასხით დაახლოებით ნახევარი ჭიქა ცალკე თასში

ჩაასხით მარილი, შაქარი თასში, დაამატეთ ზეთი და მიიყვანეთ ადუღებამდე

ჩაასხით გადადგილებული ნახევარი ჭიქა ფქვილი მდუღარე წყალში და სწრაფად აურიეთ. შემდეგ ჩვენ ვტოვებთ 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა ფქვილი ოდნავ გაგრილდეს. შემდეგ დაამატეთ გული, აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ მყარი ცომი, როგორც პელმენი

ჩვენ ცომს კილიტაზე ვფუთავთ და ვტოვებთ მაგიდაზე 40 წუთის განმავლობაში, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ზედმეტად არ მჟავე. ამიტომ, თუ პასტები მოხარშული რამდენიმე საათის შემდეგ, უმჯობესია ცომი მაცივარში ჩადოთ

ამოიღეთ ცომი ცალი და გააბრტყელეთ თხელი ტორტი

შეზეთეთ ტორტის კიდეები კვერცხის ცილით ან წყლით. ჩაასხით შევსება ბაზის ნახევარზე და ჩამოაყალიბეთ ჩებურეკი

შეწვით ცხელ ზეთში თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში

შევსების კეფირი შეიძლება შეიცვალოს ბულიონით ან უბრალო წყლით, მაგრამ ეს არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც საუკეთესოდ ინარჩუნებს ხორცის წვენებს, ამიტომ პასტები წვნიანია.

ჩებურეკები კეფირზე

ზოგიერთ დიასახლისს ურჩევნია ცომი კეფირით მოზილოს, რომლის წყალობითაც პასტები უფრო ნაზია. თუმცა, ისინი არ ჩერდებიან მაშინაც კი, როცა ცივა.

შემადგენლობა:

• 1 ჭიქა კეფირი;
• 1 კვერცხი;
• ფქვილი (რამდენს მიიღებს ცომი);
• 300 გრ დაფქული ხორცი;
• 1 ხახვი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• 50 მლ წყალი.

მომზადება:

ჩაასხით კეფირი ღრმა თასში, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხში, ჩაყარეთ ცოტა მარილი და შეანჯღრიეთ ჩვეულებრივი ჩანგლით

ახლა ჩვენ თანდათანობით გავატარებთ ფქვილს საცერში და ყველაფერს კარგად ვზილებთ

როგორც კი ცომი გახდება სქელი, გადაიტანეთ მაგიდაზე და გააგრძელეთ ხელის შეწვა. ცომი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა მჭიდრო

დაფარეთ კილიტა ან პირსახოცი და დატოვეთ მაგიდაზე 20 წუთის განმავლობაში

შევსების მიზნით, ხახვი დაჭერით პატარა კუბებად, გააგზავნეთ ფარშში, დაამატეთ მარილი, პილპილი გემოვნებით, დაასხით წყალი და კარგად მოზილეთ

დანარჩენი ცომი გაყავით 8 თანაბარ ნაწილად, თითოეული ნაჭერი გადაახვიეთ წრეზე მოძრავი პინით

განათავსეთ დაფქული ხორცი ცომზე, შექმენით ჩებურეკი, დაჭერით კიდეები ჩანგლით

შეწვით პასტები კარგად გაცხელებულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ არ მიიღება მადის მომწვანო ფერი

გამოცხობისთვის გათბობა საშუალო უნდა იყოს, რადგან თუ მას დიდს გახდით, პასტები დაიწვება, შიგთავსი კი ნედლი დარჩება.

საფუარის პასტები ხორცით

ტრადიციულად პასტები მზადდება უფუარი ცომისგან, მაგრამ ყურადღება მიაქციეთ საფუარის ცომზე დაფუძნებულ რეცეპტს. ნამცხვრები რბილი, წვნიანი და იგივე ხრაშუნა ქერქით.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• 1 კვერცხი;
• 200 მლ რძე;
• ½ ჭიქა აირანი;
• 20 გრ შეკუმშული საფუარი;
• 1 ჩ / კ მარილი;
• ½ ჩ / კ საჰარა;
• 700 გრ ფქვილი;
• 4-5 ქ. ლ მცენარეული ზეთი.

შევსების მიზნით:

• 1 კგ დაკეპილი ხორცი;
• 2-3 ხახვი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

დააქუცმაცეთ საფუარი თასში, დაამატეთ მასში შაქარი, დაასხით რძე და აურიეთ

ახლა დაამატეთ 2-3 სუფრის კოვზი ფქვილი, აურიეთ, ანუ მოამზადეთ ცომი, რომელსაც კილიტაში ვფარავთ და ვტოვებთ თბილს 20 წუთის განმავლობაში

ჩაასხით კვერცხი მზა ცომში, ოდნავ შეანჯღრიეთ ჩანგლით, შემდეგ აირანი, მარილი და აურიეთ

ახლა შემდეგი ნაბიჯი არის ფქვილი, დაამატეთ იგი თანდათანობით და მოზილეთ ცომი. გამოსაყენებლად ვიყენებთ მზესუმზირის ზეთს

ჩაყარეთ ცომი თასში, გამკაცრეთ პლასტიკური გადასაფარებელი და მიეცით კარგი დრო, ის მოცულობით უნდა გაიზარდოს 2-3-ჯერ

მას შემდეგ, რაც ცომი კარგად მოზილეთ, დააბრუნეთ თასში და კვლავ წამოადუღეთ

შევსების მიზნით, შეურიეთ დაფქული ხორცი ხახვით, რომელიც შეიძლება წვრილად დაჭრილი დანით ან დაჭერით ბლენდერში. მარილი და პილპილი შევსების მიზნით

ცომი გაყავით თანაბარ ნაწილებად, თითოეული გააბრტყელეთ მრგვალ ტორტად, მოათავსეთ შიგთავსი და შექმენით პასტები

შეწვით სამუშაო ნაწილები ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი

ქერქის მოყავისფრო რომ გახადოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი კარაქთან ერთად შესაწვავად, 1: 1 თანაფარდობით.

ჩებურეკები არაყზე

უგემრიელესი ჩებურეკი ხორცით არის ის, რომლის ცომი თხელი, ხრაშუნა და ბუშტუკოვანია, შევსება კი წვნიანი. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი ნამცხვრები სახლში, თუ იცით ერთი საიდუმლო, რომლის შესახებაც ჩვენ გეტყვით შემოთავაზებულ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტში ფოტოთი.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• 500 მლ წყალი;
• 3 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• 2 ს.კ. ლ არაყი;
• 1, 5 ჩ / კ მარილი;
• ფქვილი.

შევსების მიზნით:

• 1 კგ ღორის ხორცი;
• 3 ხახვი;
• 1 კვერცხი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

ჩაასხით წყალი თასში, შემდეგ არაყი, ზეთი და მარილი. ჩვენ ვურევთ ყველაფერს

ახლა თანდათან შემოიღეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი ჯერ თასში, შემდეგ კი მაგიდაზე, ჩადეთ ჩანთაში და მიეცით დრო "დასვენებისთვის"

შევსების მიზნით, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი დაფქულ ხორცს, გააჩერეთ კვერცხში. მარილი დაფქული ხორცი ხახვით, წიწაკით და კარგად აურიეთ

ჩანთიდან ამოვიღებთ ცომს, ისევ ვზილავთ ხელებით და ვყოფთ თანაბარ ნაწილებად

თავის მხრივ, გააბრტყელეთ ნაჭრები თხელი წრეში, მოათავსეთ შევსება და შექმენით პასტები

ცხელ ზეთში, შეწვით ისინი ლამაზ ქერქამდე

რატომ გჭირდებათ არაყი? სასმელის წყალობით, ცომი უფრო ელასტიური ხდება, ასე რომ, შეწვისას ფორები არ იშლება, მაგრამ ბუშტუკები წარმოიქმნება და ნაკლები ტენიანობა იკარგება. პლუს პასტები შთანთქავს ნაკლებ ზეთს.

ჩებურეკები სახლში მოხარშული ხორცით წარმოუდგენლად გემრიელია, ბევრია ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ პროდუქტები ძალიან მაღალია კალორიაში. თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ კალორია შევსებისათვის მჭლე ქათმის, სოკოს ან ბოსტნეულის გამოყენებით. თქვენ ასევე არ შეგიძლიათ შეწვათ პასტები დიდი რაოდენობით ზეთში, მაგრამ გამოაცხვეთ ღუმელში.