რა სუნი აქვს შოკოლადს? შემდეგ და ჩიფსები

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

რა სუნი აქვს შოკოლადს? ცოტა უცნაური კითხვა იქნებოდა. თუმცა, როგორც მეცნიერებმა დაადგინეს, შოკოლადის არომატი ბუნებაში არ არსებობს, მაგრამ ეს არის რამდენიმე ასეული ცალკეული სუნის კომპოზიტი. მაგალითად, ოფლის, ჩიფსის, კიტრის და თუნდაც კომბოსტოს სუნიდან.

პიტერ შიბერლემ და მისმა კოლეგებმა მიუნხენის ტექნიკურ უნივერსიტეტში დაადგინეს, რომ შოკოლადს და კაკაოს არ აქვთ სპეციალური არასტაბილური მოლეკულა, რომელსაც ექნება "შოკოლადის" სუნი. კაკაოს ფხვნილში მეცნიერებმა აღმოაჩინეს დაახლოებით 600 მოლეკულა, რომლებიც ქმნიან შოკოლადის არომატის "მოზაიკას". ზოგი მათგანი წარმოიქმნება კაკაოს მარცვლების პირველადი დამუშავების დროს, ზოგი - მათი შემწვარი და დაფქვის დროს, ზოგი კი უკვე ადამიანის პირშია. ინდივიდუალურად, ამ მოლეკულებს აქვთ სუნი კარტოფილის ჩიპების, შემწვარი ხორცისა და კომბოსტოს, კიტრის, თაფლისა და ადამიანის ოფლის სუნიც კი.

”როდესაც შოკოლადის ნაჭერი შემოდის თქვენს პირში, ხდება ქიმიური რეაქცია. ზოგი კბენს ფილის ნაჭერს და ყლაპავს მაშინვე. ამ შემთხვევაში არანაირი რეაქცია არ ხდება და თქვენ ართმევთ თავს შოკოლადის უნიკალურ გემოს და არომატს “, - ციბერლეს ციტირებს რია ნოვოსტი.

იმავდროულად, კემბრიჯის უნივერსიტეტის მეცნიერებმა დაასკვნეს, რომ შოკოლადის უფრო მაღალი მოხმარება პირდაპირ კავშირშია გულის დაავადებების დაბალ რისკთან.

"შოკოლადის დიდი მოხმარება ამცირებს გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს 37% -ით და ინსულტის რისკს 29% -ით", - აღნიშნავენ მკვლევარები. უფრო მეტიც, ანალიზმა აჩვენა, რომ მუქი და რძის შოკოლადი თანაბრად კარგად მოქმედებს სხეულზე, როგორც პროფილაქტიკური აგენტი. არ აქვს მნიშვნელობა რა ფორმით იყენებთ მას: ბარის, ბარის ან შოკოლადის კოქტეილების სახით. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ შავი შოკოლადი გაცილებით მეტ ანტიოქსიდანტს შეიცავს, რაც ექსპერტების აზრით ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა.