მეორე პური: შეფის კარტოფილის რეცეპტები

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

რუსეთში მათ თქვეს: "კარტოფილი მეორე პურია". ეს პროდუქტი დღეს შეუცვლელია ჩვენს სუფრაზე და რაც მთავარია, ის ადვილად მისაწვდომი და ძალიან გემრიელია. თითქმის ყველაფერი შეიძლება გაკეთდეს კარტოფილისგან - მდიდარი სუპებიდან დაწყებული გურმან საჭმელებამდე. "Cleo" - ს კარტოფილის მრავალფეროვანი რეცეპტი აჩვენა რეგულარულმა სტუმარმა, შეფმა მიშელ ლომბარდიმ.

დაფქული კარტოფილის წვნიანი ნიორით

მიშელის კომენტარი:

როდესაც ამაღამ სახლში მიდიხართ და გაინტერესებთ რა უნდა მოამზადოთ სადილად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი არაჩვეულებრივი და ჯანსაღი წვნიანის პიურესთვის.

ნივრის წვნიანი ძალიან გავრცელებულია სამხრეთ საფრანგეთში და ასევე ხშირად გვხვდება კალიფორნიის რესტორნების მენიუებში.

შემადგენლობა:

1.5 ლ ქათმის ბულიონი

1 კგ კარტოფილი (წინასწარ გახეხილი და დაჭრილი)

12-15 კბილი ნიორი

პრასის 2 საშუალო ღერო

70 მლ ზეითუნის ზეთი

50 გრ კარაქი

მარილი და პილპილი გემოვნებით

2 ჭიქა თეთრი პური, დაჭრილი კუბიკებად

სამზარეულოს მეთოდი:

• ქვაბში გააცხელეთ 2 ჩაის კოვზი ზეთი. დაამატეთ წინასწარ დაჭრილი პრასი და ნიორი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
• დაამატეთ ბულიონი, კარტოფილი და მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• შეამცირეთ სითბო და დაფარეთ. ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
• სანამ წვნიანი ხარშება, გააცხელეთ დარჩენილი კარაქი დიდ ტაფაში და დაუმატეთ პურის კუბურები. მუდმივად აურიეთ და გახეხეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გვერდზე გადადეთ.
• როდესაც წვნიანი მზად არის, გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერით, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი და კრემისებრი. დაამატეთ კარაქი და კარგად აურიეთ.
• მიირთვით წვნიანი მოხარშული კრუტონებით და ჭიქა წითელი ღვინით.

Კარტოფილის სალათი

შემადგენლობა:

2 კგ საშუალო ზომის კარტოფილი, სასურველია წითელი კანი

წაიკითხეთ ასევე

სახლი | 2017-14-10 სრულყოფილი სტეიკის საიდუმლოებები

1 კომპიუტერი. ხახვი

1 კბილი ნიორი

ნიახურის 4 ღერი

75 მლ თეთრი ძმარი

5 გრამი შაქარი

250 გრამი მაიონეზი (სასურველია ხელნაკეთი)

150 მლ ნაღები (შეიძლება შეიცვალოს ცხიმიანი რძით)

100 გრ რცხილა

მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომსახურებისთვის:

Ოხრახუში

კვერცხი

ბეკონი ან ლორი

სამზარეულოს მეთოდი:

• დიდ ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ცოტა მარილი. მოათავსეთ ორთქლის კალათა ქვაბში. დარწმუნდით, რომ წყალი არ ჩაედინება მასში.
• მოათავსეთ კარტოფილი ამ კალათაში. დაფარეთ და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მთლიანად დარბილდება - დაახლოებით 20-25 წუთი.
• ამოიღეთ კარტოფილი და ოდნავ გაცივდით. შემდეგ გააცალეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
• დიდ თასში აურიეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიახური, ძმარი, შაქარი, მარილი და პილპილი. დაამატეთ კარტოფილი და ნაზად აურიეთ, რომ არ მოხდეს დაფქული კარტოფილი. დატოვე ის 10 წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ მაიონეზი, რძე და რცხილა.
• სუფრასთან მიტანის წინ შეგიძლიათ სალათი მორთოთ მყარად მოხარშული კვერცხით, შუაზე დაჭრილი, დაჭრილი ოხრახუში და ხრაშუნა ბეკონი.

გამომცხვარი კარტოფილი ყველით და ბეკონით

შემადგენლობა:

5 დიდი კარტოფილი გამოსაცხობად (თითოეული დაახლოებით 350 გრ)

50 მლ ზეითუნის ზეთი

100 გრამი ბეკონი

200 გრ გახეხილი ჩედარის ყველი

200 გრ არაჟანი

80 გრ კარაქი

30 გრ მწვანე ხახვი

მარილი და პილპილი გემოვნებით

სამზარეულოს მეთოდი:

• გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. გაავრცელეთ კილიტა საცხობ ფირფიტაზე.
• გახეხეთ კარტოფილი ზეითუნის ზეთით და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოათავსეთ კარტოფილი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ კარტოფილი გაგრილდება.
• ამ დროს, ფრაის დაჭრილი ბეკონი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
• გააცალეთ ერთი კარტოფილი მთლიანად. შემდეგ დარჩენილი ტუბერები გაჭერით შუაზე. კოვზით ფრთხილად გამოაცალეთ ხორცი კანიდან ისე, რომ დარჩეს 1-2 სმ ფენა. მიღებული ფორმები ქერქით გადააბრუნეთ საცხობ ფირფიტაზე.
• მოათავსეთ გახეხილი კარტოფილი დიდ თასში. გამოიყენეთ ჩანგალი ან სპეციალური კარტოფილის საფქვავი პიურეზე. დაამატეთ 100 გრამი ყველი, არაჟანი, კარაქი, ბეკონი, ხახვი, მარილი და პილპილი - ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• ახლა შეავსეთ კარტოფილის ბლანკები მიღებული მასით, მოაყარეთ დარჩენილი ყველი თავზე და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
• მიირთვით ეს მადა ცხელი.

კარტოფილის კროკეტები

მიშელის კომენტარი:

როდესაც ბატონმა პარმანტემ სამხრეთ ამერიკიდან დასავლეთს კარტოფილი გადასცა, მას ვერც კი წარმოედგინა, რომ ეს ძირეული ბოსტნეული იქნებოდა ევროპის კონტინენტის ყველა სუფრაზე.

თქვენს ყურადღებას ვაქცევ მშვენიერ და არც ისე ჩვეულებრივ კარტოფილის მადას.

წაიკითხეთ ასევე

ჯანმრთელობა | 2021-09-01 შესაძლებელია თუ არა უმი კარტოფილის ჭამა და ეს სასარგებლოა

შემადგენლობა:

1 კგ კარტოფილი

1 ლიტრი მცენარეული ზეთი შესაწვავად

250 გრ მოცარელა

125 გრ გახეხილი პარმეზანი ან ნებისმიერი სხვა გახეხილი ყველი

100 გრ პურის ნამცეცები

3 დიდი კვერცხი

50 გრ ოხრახუში

15 გრამი ხახვის ფხვნილი

ზღვის მარილი და პილპილი გემოვნებით

სამზარეულოს მეთოდი:

• გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით ოთხ ნაწილად. მოათავსეთ იგი დიდ ქვაბში და დაფარეთ ცივი წყლით. სეზონი მარილით, დაფარეთ. ჯერ მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დატოვეთ კარტოფილი 45-55 წუთის განმავლობაში.
• გახეხეთ კარტოფილი, დაამატეთ მოცარელა და პარმეზანის ყველი, ხახვის ფხვნილი, დაჭრილი ოხრახუში, მარილი და პილპილი. შემდეგ, აურიეთ, დაამატეთ 1 კვერცხი.
• ამ მასისგან ჩამოყალიბდით პატარა, მოგრძო კროკეტებად.
• ათქვიფეთ 2 კვერცხი მსუბუქად ცალკე თასში. მოათავსეთ პურის ნამცეცები მეორეში. ჩაასხით კროკეტები ჯერ კვერცხის მასაში, შემდეგ კრეკერებში.
• გააცხელეთ ზეთი მაღალ ცეცხლზე. შეწვით კროკეტები მცირე ნაწილებად, დროდადრო გადააქციეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
• მოათავსეთ მზა კროკეტები ქაღალდის პირსახოცზე, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად და მიირთვით.

გამომცხვარი კარტოფილი არაჟნით და ხიზილალით

შემადგენლობა:

1.5 კგ გახეხილი პატარა კარტოფილი, განახევრებული სიგრძის გასწვრივ

3 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი

1.5 ჩაის კოვზი ახალი როზმარინი, დაჭრილი

250 გრამი გაცივებული ნაღები ან არაჟანი

200 გრ შავი ხიზილალა (შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა ხიზილალით)

სამზარეულოს მეთოდი:

• გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუს ცელსიუსზე.
• ჩაყარეთ კარტოფილი, 2 ჩაის კოვზი ზეთი და როზმარინი დიდ თასში.
• მოაყარეთ მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ.
• შეზეთეთ დიდი საცხობი ფურცელი 1 ჩაის კოვზი ზეთით.
• გაანაწილეთ კარტოფილი ერთ ფენად, გაჭერით გვერდით.
• აცხვეთ სანამ კარტოფილი არ გახდება ოქროსფერი, ხრაშუნა და სრულად მოხარშული - დაახლოებით 35 წუთი.
• გააცივეთ კარტოფილი საცხობ ფირფიტაზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
• მოათავსეთ არაჟნისა და ხიზილალის თასები დიდ, ბრტყელ თეფშზე. გაანაწილეთ კარტოფილი, დაჭერით გვერდზე, თასების ირგვლივ და კერძი მზადაა ემსახუროთ!