როგორ ვჭამოთ მიდიები: ძირითადი წესები

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

რუსებს უყვართ ზღვის პროდუქტები. მაგიდებზე ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ shrimp, mussels და სხვა shellfish. ყურადღება მიაქციეთ აპრობირებულ რჩევებს, თუ როგორ უნდა მიირთვათ მიდიები სწორად.

მიდიების შერჩევისა და წინასწარი დამუშავების ნიუანსები

მიდიების ყიდვა შეგიძლიათ თევზის მაღაზიაში, სუპერმარკეტში ან ბაზარზე. გაყინული მიდიები, როგორც წესი, იაფია. ყიდვისას მიზანშეწონილია ყურადღება მიაქციოთ ნიჟარებს. უმჯობესია არ აიღოთ ნიმუშები დაზიანებული ან დანაწევრებული ჭურვებით.

მიდიის არჩევისას არ გაითვალისწინოთ ხორცის ფერი, რადგან ის ასახავს არა სიახლეს, არამედ მხოლოდ ქლავის სქესს. ქალებში, ხორცი ნარინჯისფერია, მამაკაცებში - თეთრი.

მიდიები საკმაოდ სწრაფად კარგავენ სიახლეს. ისინი არ უნდა ინახებოდეს ძალიან დიდხანს და საუკეთესოდ მოიხმარენ შეძენის დღეს. სამზარეულოს დაწყებამდე ზღვის პროდუქტები ჯერ უნდა გაიწმინდოს მინარევებისა და ნამსხვრევებისგან. ეს საუკეთესოდ კეთდება სპეციალური მყარი ფუნჯით ან ფუნჯით.

არ დააჭიროთ ძალიან ძლიერად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნიჟარა შეიძლება დაზიანდეს. არ არის რეკომენდებული მდუღარე წყლის დალევა მიდიებზე. ამან შეიძლება გამოიწვიოს მათი დელიკატური სურნელის დაკარგვა. სამუშაოს გასაადვილებლად, თქვენ უნდა გადაიტანოთ ჭურვი ცივი მარილიანი წყლის კონტეინერში.

საინტერესოა! ზღვის თბილი სალათის მომზადება

როგორ მოვამზადოთ მიდიები

ისინი მზადდება გაწმენდისთანავე. პროცესს გარკვეული დრო სჭირდება. სამზარეულოს ხანგრძლივმა ხანგრძლივობამ შეიძლება ისინი გამოუსადეგარი გახადოს.

მას შემდეგ, რაც მიდიები მოათავსეთ ტაფაში, თქვენ უნდა შეავსოთ ისინი ცოტა წყლით და მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე. ყურადღება მიაქციეთ ჭურვებს: თუ ისინი დაიწყებენ ბზარს, თქვენ უნდა გამორთოთ ღუმელი რაც შეიძლება მალე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჭურვები გამკვრივდება. ეს უნდა მოხდეს ორთქლის გათავისუფლებიდან რამდენიმე წუთის შემდეგ. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ჭურვი თანაბრად მოხარშოთ, მიზანშეწონილია დროდადრო ნაზად აურიოთ კერძი.

არ დაელოდოთ ყველა ჭურვის გახსნას. თუ ზოგი არ იხსნება, მაშინ ისინი შემორჩენილია.

როგორ და რით შეჭამოს მიდიები

მიდიების ჭამა მათ ჭურვებში შეიძლება რთულ კითხვად მოგეჩვენოთ, მაგრამ ეს ასე არ არის. ხელთააგან განსხვავებით, შეუძლებელია ხორცი მექანიკურად გამოყოს ქიტინური გარსისგან.

რას ამბობს ეტიკეტის წესები იმის შესახებ, თუ რითი შეგიძლიათ მიირთვათ მუწუკების ფილე. იდეალური არჩევანი იქნება თეთრი ღვინო, ვერმუთი ან შამპანური (ყოველთვის გაცივებული). კონიაკის ან არაყის სასარგებლოდ არჩევანს შეუძლია დამახინჯოს გემოვნების შეგრძნებები.

მიდიები კარგად ერწყმის ნიორს და მწვანილს, ხახვს, ყურძენს, ავოკადოს, მანგოს, ზაფრანს და ნიახურს - ეს არის ის, რასაც გურმანები ურჩევენ მიდიების ჭამას. ეგზოტიკურ მოყვარულებს შეუძლიათ დაასხით მათ გახეხილი ჩილი, ქოქოსი ან ჯანჯაფილი.

მიდიები ღვინოში

ეს არის მსოფლიოში ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული მიუსეს რეცეპტი. მიიღეთ 2-3 ცალი ოხრახუში, ოხრახუშის ნახევარი, 2 ს.კ. ლ კარაქი ან ზეითუნის ზეთი და ცოტა წიწაკა. ამ რეცეპტისთვის გამოიყენეთ თეთრი, ყოველთვის მშრალი ღვინო.

ყველა ინგრედიენტი წვრილად დაჭერით და გაგზავნეთ ტაფაზე. როდესაც ისინი მზად იქნებიან, მათ უმატებენ ახლად მოხარშულ მოლუსკებს. თუ მოგწონთ ნიორი, შეგიძლიათ დაამატოთ ის თქვენს კერძში, როგორც დაჭრილი კბილი ან გრანულირებული სანელებელი.

არსებობს რამდენიმე დახვეწილობა, თუ როგორ უნდა მიირთვათ მიდიები ღვინოში. ფრანგებს მოსწონთ ბაგეტის მირთმევა ასეთი მადათი, ბელგიელებს - უხეშად დაჭრილი კარტოფილი ფრი.

როგორ ვჭამოთ ჭურვი უმი

ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ზოგიერთ მოყვარულს ურჩევნია მიდიის უმი ჭამა. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა კარგად გარეცხოთ მყარი გარსი ისე, რომ ვირუსები, ბაქტერიები ან პარაზიტები არ შევიდეს შიგნით. შემდეგ გახსენით დახურული გარსი მრგვალი ან ბლაგვი დანა.

დაჭერით ხორცი ნაჭუჭის ძირში და ფრთხილად ამოიღეთ. ამ ეტაპზე განსაკუთრებული სიფრთხილეა საჭირო იმის უზრუნველსაყოფად, რომ შინაარსი შემთხვევით არ ამოვარდეს.

უმი ჭურვის ჭამა დიდი საქმე არ არის.მუწუკები უნდა დაასხათ ცოტაოდენი ლიმონის ან ფორთოხლის წვენით, ეს დამოკიდებულია ტკბილ ან ოდნავ მჟავე გემოზე.

იაპონელები ჩვეულებრივ დაკონსერვებენ ნედლი მიუსელის ხორცს კუბებად დაჭერით და შემდეგ შეურიეთ ახალ ბოსტნეულს, როგორიცაა კიტრი, გოგრა ან ბოლოკი. მომზადებული კერძი შეიძლება შეავსოთ სოიოს სოუსით, რაც შესანიშნავად გაუსვამს ხაზს დუშის გემოს.

კიდევ ერთი იდეა იმის შესახებ, თუ როგორ შეგიძლიათ მიირთვათ უმი ჭურვი, არის მათი დამატება იტალიურ მაკარონში.

როგორ ვჭამოთ პიკელებული მიდიები და ქლამი ქილადან

მაგრამ როგორ შეჭამოს მიდიები ზეთში სწორად - არაფერია ადვილი. ქილადან პიკელებული მოლუსკები განიხილება დამოუკიდებელ საჭმელად, რომელიც შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ.

გარდა ამისა, დაამატეთ სალათი. მათი გამოყენება შესაძლებელია ორი გზით: მიირთვათ ცხლად ან უმად. მიდიები მაღაზიაში შეძენილ მარილწყალში ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სალათის ინგრედიენტი.

საინტერესოა! ყუბანის სალათი ზამთრისთვის - დადასტურებული რეცეპტები ფოტოებით

როგორ ვჭამოთ მიდიები რესტორანში

ბევრს ეშინია შეუკვეთოს ეს კერძი, რადგან მათ არ იციან როგორ ჭამონ მიდიები ჭურვიში რესტორანში. მას შემდეგ, რაც ნახავთ ფოტოებს სხვადასხვა კულინარიულ ჟურნალებში, შეიძლება იფიქროთ, რომ ეს ძალიან რთულია. სინამდვილეში, მიდიების ჭამას დიდი უნარი არ სჭირდება. ეს შეიძლება გაკეთდეს თქვენი ხელებით.

აი, როგორ მიირთვათ ჭურვი რესტორანში:

1. აიღეთ მუწუკები და მთლიანად გახსენით ჭურვი.
2. შეარჩიეთ თეთრი ხორცი შიგნით და ამოიღეთ.
3. დაამატეთ ცოტა ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი.

არაფერია რთული იმაში, თუ როგორ უნდა მიირთვათ მიდიები ბულიონში. თუ ჭურვი გარშემორტყმულია მაკარონით, სალათით ან ბულიონით, ისინი უნდა მიირთვათ დანარჩენ საჭმელთან ერთად ჩანგლით ან კოვზით. გარდა ამისა, მიდიები მიირთვით ტრადიციული გზით და კერძი დანაჩანგლით. ყველაფერი განისაზღვრება მომსახურების ფორმით: წარმოდგენილია თუ არა ისინი ჭურვის გარეშე, ცალკე თუ კერძის ნაწილად.

შესაძლებელია თუ არა ორსულობის დროს მიდიების ჭამა

მიდიები შეიცავს ბევრ საკვებ ნივთიერებას, რაც ორგანიზმს სჭირდება და არა მხოლოდ ორსულობის დროს. მაგრამ ვინაიდან არსებობს პარაზიტების არსებობის რისკი, როგორიცაა ფირის კვერცხები, ჩნდება კითხვა, თუ როგორ უნდა მიირთვათ მუწუკები ორსული ქალებისთვის - მარილწყალში, უმი ან მოხარშული. პასუხი აშკარაა: ორსული ქალები არასოდეს უნდა ჭამდნენ ნედლ მიდიას, არამედ მხოლოდ მათ, ვინც წინასწარ იყო შემწვარი ან მოხარშული.

შედეგები

ბევრი ფიქრობს, რომ ზღვის პროდუქტების ჭამა და სტუმრებისთვის ფუფუნება და ძალიან რთულია. მაგრამ ჭურვის ჭურჭლის დამზადება ნამდვილად არ იწვევს დიდ სირთულეს და არ იღებს დიდ დროს. თუმცა, როგორც მიდი.

საკმარისია ჭურვის გახსნა, ქვემოდან ხორცის მოშორება. ამის გაკეთება შეგიძლიათ თითებით. თუ სამზარეულოს პროცესში ჭურვები იწყებენ გამოყოფას, ეს იმის ნიშანია, რომ მიდიები მზად არიან. მიდიები თეთრ ღვინოში არის ყველაზე პოპულარული გზა ამ ზღვის პროდუქტების მოსამზადებლად.